Шафран

[ani_al]

Прикупила упаковку шафрана в одну из поездок по Сирии. А так как ни разу не пользовалась этой специей, попросила тырнет рассказать что и как.
Много нового узнала, скажу я вам.. К Новому году сподоблюсь и попробую наконец-то сделать птицу с этой мудрёной специей.
Главное, не переложить. 1 грамм на 120 граммов воды - надо сначала развести в воде. Уже потом можно добавлять в блюдо. Или в спирте. Или в молоке. Если переборщить, блюдо можно испортить и оно будет горьким.

Использование в кулинарии специи шафран

Специя Шафран добавляется в блюда в очень небольших количествах (поскольку большая доза этой пряности смертельно ядовита для человека). Рекомендуют употреблять его, немного поджарив жилки на сухой сковороде на слабом огне, затем растерев их в порошок и растворив в спирте, воде или молоке. В 1 грамме специи шафрана около 400 жилок, для приготовления, например, 1 порции плова нужно всего 5.

Comments

[erovobian.livejournal.com]

А чем ихний шафран отличается от нашего и немецкого,каких полно в аптеке?Интересно знать.

[ani-al.livejournal.com]

Понятия не имею. Как-то не сравнивала.

[acer-leaf.livejournal.com]

Не переборщи :)

[ani-al.livejournal.com]

Ну я уже вычитала, что на порцию плова всего надо 5 ниточек шафрана.
Буду исходить из этого.

[acer-leaf.livejournal.com]

молодец)