Особенности домашнего виноделия в Подмосковье

[ani_al]

Originally posted by netesov. Reposted by ani_al at 2012-10-07 17:50:00.



Этот пост для тех, кто любит вино.
Если Вы не любите вино, делать его не надо. Не получится. И зачем ?
Надеясь, что всю аудиторию ещё не растерял, продолжаю делиться сакральным сокровенным :)

1. Чтобы когда-нибудь сделать самому вино, необходимо однажды решить, что уже пора его сделать.
2. К решению может подтолкнуть наличие исходного материала и трезвое понимание, что всё не съесть, варенье - это хорошо, но всё хорошее ещё лучше, когда его в меру.
3. Отбросьте предрассудки - для вина подходят практически все ягоды, и виноград - в последнюю очередь (виноделие, напоминаю, в Подмосковье). Всё, что подходит, может выглядеть так:

И даже так (потому что ягоды до их сбора имеют обыкновение тупо висеть на кустах):

4. Сбор ягод можно смело доверять родным и близким, взрослым и детям. Потому что труд облагораживает..., вместе весело..., и себя надо любить тоже. Металлическая посуда - не годится. 
5. Мыть или не мыть ? Крыжовник - обязательно. Относительно других ягод известные миру мне специалисты не имеют единого мнения. Немытая ягода лучше бродит. Из грязных ягод чистое вино не получится. Истина, наверное, посередине. Однозначно, что хорошо иметь чистую ягоду, которую не мыли и мыть не надо. Если решено мыть, разумно использовать сито.
6. Смело выбрасываем поврежденные ягоды, плодоножки, листья, все примеси. Просушиваем (если мыли). Взвешиваем (если глаз не алмаз). Смешивать ягоды можно и нужно - так получаем оттенки вкусов и ароматов. Давим прессом деревянным или рукой мужской (13+).  Сахар не по вкусу (основной вариант - варить сироп 3 литра воды на 2 кг сахара, им заливать каждые 3 кг раздавленных ягод). Рекомендую сахар свекольный, тростниковый оставьте Медведеву тем, кто не любит вино.
Всё полученное на неделю ставим стоять, помешивать несколько раз на день. Затем отжим через сито и/или марлю. Разлив в емкости (рекомендуется приобрести отдельно). Получаем:


Важно понимать - полученное уже вполне достойно на вкус. Но самые мужественные продолжают.
7. Продолжать 2 месяца, желательно в затемненном месте. Все детали выдержки информативны по фото:


Никаких дрожей, искусственных добавок и усилителей вкуса !

Вам потребуется выдержка (в прямом и переносном смысле).

Процесс не только завораживает слух, но и радует обоняние.

Ну и, наконец, розлив.

Важно оставить весь винный камень (это то, что на дне и вредно).



Финишируем с добавлением водки (две -три столовых ложки) - хорошо то брожение, которое вовремя остановлено.

Получаем вино без диоксида серы (который присутствует во всех даже самых дорогих покупных винах).

Ароматное домашнее вкусное и полезное.

На здоровье!

Comments

[ani-al.livejournal.com]

Вот вы мне ответьте на простой вопрос: что конкретно вас не устраивает в сегодняшней Беларуси?

[xan-13.livejournal.com]

1. Нац.валюта
2. Команда Лукашенки
3. Дал слово - держи. Не можешь - уходи.
4. Показуха.

[ani-al.livejournal.com]

Не, так не пойдет.
1. Что вам не нравится в нацвалюте? Дизайн?
2. Чем не угодила команда Лукашенко?
3. В чем проявляется да-не сдержал?
4. Кто лишен этой показухи? есть такие?

[racibetta.livejournal.com]

Хорошо, Вам не нравится в Белоруссии. Скажите, где лучше. В Югославии? В России? Где?

[xan-13.livejournal.com]

Откуда вы это взяли? Не надо крайностей. Против фактов не попрешь.

[ex-ihrachys.livejournal.com]

Их не интересуют факты обеднения белорусов за счёт "команды" (см. "дискуссию" выше в комментариях).

[ani-al.livejournal.com]

Молодой человек, вам никто не будет читать курс макроэкономики, микроэкономики, интегрирование экономических процессов. Это проходят в ВУЗах. У вас есть шанс пройти это самостоятельно. Поначалу, не скрою, у меня было желание ввести вас в курс, но после ваших заявлений "какое это имеет отношение к Беларуси" я передумала. С меня хватает чтения лекций в университете. И мне самоутверждаться ни к чему. Ваш уровень мне понятен - мне придется опускаться на ваш уровень, чтобы вести дальнейшие дискуссии, а мне лень. Вот если бы вы меня удивили своим высоким уровнем, то, пожалуй, я бы слушала вас открыв рот.

[ex-ihrachys.livejournal.com]

Т.е. на приведённые стат. данные о резком снижении уровня жизни в Беларуси вам нечего ответить.
Страшно за ваших студентов.

[ani-al.livejournal.com]

Вам ответили и не раз. Но вы никого не слышите кроме себя. Уловите разницу между: слУшать и слЫшать.
Разговор окончен.

[ani-al.livejournal.com]

У вас не факты. У вас эмоции и нежелание вникать.