Блинчики с сыром и морковью

[ani_al]

Ингредиенты:
Для теста: 250 гр муки, 200 мл молока, 2 яйца, 35-50 мл растительного масла, 5 гр молотого кориандра, соль по вкусу.
Для начинки: 100 гр сыра твердых сортов, 1 морковь, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 гр зеленого лука, 100 гр зелени петрушки, 30 мл растительного масла, 50 гр сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Яйца взбить в пышную пену. Влить молоко, 200 мл воды, растительное масло, посолить и тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить жидкое тесто.
2. Выпекать блинчики на сковороде, смазав ее растительным маслом.
3. Для приготовления начинки зеленый лук и зелень петрушки вымыть и мелко нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яйцо очистить и нарубить.
4. Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук и морковь посолить, смешать с томатной пастой и обжаривать в растительном масле в течение 3 минут, затем добавить рубленое яйцо и сыр.
5. Выложить начинку на блинчики, разровнять. Блинчики свернуть вчетверо и посыпать зеленью петрушки.