«ТАЛКАН»

[ani_al]

«Талкан» - это то же проросшее необмолоченное зёрно пшеницы, только перемолотое в порошок.

Из этого «полуфабриката» можно быстро приготовить разнообразные блюда – от котлет до десерта.

Производят «ТАЛКАН» на основе древнего рецепта кочевых народов таким образом, что все драгоценные свойства проросшей пшеницы сохраняются. Пища кочевников должна была быстро насыщать организм и долго поддерживать силы путника. Для этого требовалось выбрать такой исходный продукт, который богат витаминами и минеральными веществами, и сохранить все его полезные свойства. Таким исходным продуктом стали для кочевников проросшие зёрна пшеницы.Проросшее зерно – настоящая биологическая лаборатория. Проростки обладают мощной биоэнергетикой земли, солнца, дождевой влаги. Кочевники высушивали проростки и измельчали их – получался ценный продукт, который они называли талканом. Его удобно было брать с собой в длительные походы: весил он мало, а по сытости и полноценности состава мог заменять даже мясо.

У славян первое упоминание об употреблении в пищу проростков как целебного питания, поднимающего тонус организма, бодрящего, повышающего выносливость и сопротивляемость неблагоприятным факторам, предотвращающего преждевременную старость, мы встречаем в русском народном травнике 17-го века «Прохладный ветроград». Из пророщенного пшеничного зерна делали каши, кисели, добавляли его в уху. В наше время из «Талкана» можно и конфеты, и блинчики, и халву сделать. Очень полезен коктейль из кефира с "Талканом".

Благодаря большому количеству клетчатки «Талкан» стимулирует кишечник, очень эффективен в борьбе с запорами и, как следствие прекрасно очищает кожу от разнообразных высыпаний. С его помощью хорошо заживают раны, язвы. Это прекрасная еда для тех, кто страдает сахарным диабетом, желчекаменной болезнью, заболеваниями печени, почек, ожирением, аллергией. «Талкан» включают в программы похудения.

Одно из самых ценных свойств проростком пшеницы состоит в том, что они замедляют процесс старения. При включении их в повседневный рацион организм омолаживается, улучшается состояние кожи, волос, ногтей. Их вполне заслуженно называют пищей 21 века.

По рекомендациям диетологов, чтобы не стареть преждевременно, человек должен отдавать предпочтение натуральным продуктам – бурому рису, коричневому сахару, морской или каменной соли, не обмолоченному зерну. Но, к сожалению, мука, крупы, сахар, соль попадают на наш стол, как правило, в рафинированном виде. В процессе очищения они лишаются не только ненужных примесей, но и самого ценного, необходимого – витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон (клетчатки). Такие продукты поставляют в наш организм, образно говоря, лишь «пустые калории».



«Талкан» позволяет свести на нет вред, причиняемый современному человеку рафинированными продуктами. Технология, применяемая при производстве «Талкана», позволяет сохранить целебную силу проростков. Белки и углеводы содержатся в нём в оптимальном для усвоения соотношении (1:5). Кроме того сохраняются очень

важные для нашего организма минеральные вещества (цинк, магний, железо, кальций, медь, селен и др.). Для его переваривания и усвоения не требуется больших энергетических затрат, так как в пророщенном зерне весь запас питательных веществ на 90% преобразуется в готовую для употребления форму: белки – в аминокислоты, крахмал – в глюкозу. Это хорошая поддержка мозгу, который отвечает за все жизненно важные процессы в организме.

Регулярное применение «Талкана»: растворяет холестериновые и солевые отложения в сосудах, суставах, почках, печени; активизирует деятельность сердца и мозга, поддерживает концентрацию внимания; является мощным энтеросорбентом, даёт мощный заряд бодрости, повышает иммунитет, энергетику и потенцию.

Comments

[ctakan-divanych.livejournal.com]

>>>Пища кочевников должна была быстро насыщать организм и долго поддерживать силы путника. Для этого требовалось выбрать такой исходный продукт, который богат витаминами и минеральными веществами, и сохранить все его полезные свойства.<<<
Ты забыла указать, в условиях длительного военного похода!)))) А ещё про курут напиши! Тоже вещь из той же оперы!)))

[ani-al.livejournal.com]

Готовят из овечьего, козьего, коровьего молока. На юге Казахстана курт делают из кобыльего молока.
Нужно дать молоку скиснуть, потом долго варить, помешивая, пока значительная часть жидкости не выкипит. Отцедить, посолить, накатать колобков и сушить на свежем воздухе.

[ctakan-divanych.livejournal.com]

Ну ты в теме! Я знаю!)))) Наверно, за то и люблю тебя, что чувствую родное!))))))))) Прости засранца!))))))))

[takeshi-katana.livejournal.com]

Талкан - можно перевести как Толчёное блюдо.
А Талкан у нас еще делают так:
толчат в ступне Пшено (проса) до мелкой консистенции, но не как мука. Также мелко толчат и добавляют очишенные грецкие орехи. Немного сахара.Можно немного мёд. Толчат и добавляют немного сухарей.
Такое блюдо у нас называют Талкан. Он может храниться довольно долго, если хранить правильно У нас его хранят в х/б мешочке на проветриваемом , сухом месте.Можно в холодильнике или морозильнике.
Перед употреблением в эту сухую смесь добавляют немного сливочного или топлёного масла (делается из сливок по деревенски), перемешивают и едят ложками. Запивать рекомендуется водой.
Смотря кто как богат/беден консистенция Талкана может быть разной.У когото масло мало, у другого сахара и орехов.)
Очень вкусный Талкан делала моя бабушка к месяцу Рамадан.Когда мусульмане должны держать пост целый день. Талкан держит сытым целый день, богат необходимыми калориями и витаминами. Само пшено очень полезно.

У нас каждую весну делают Сумалак. Из проросшей пшеницы, ростки в 4-5 см.
Их пропускают через мясорубку.Промывают водой,выцеживают и так несколько раз. Воды с промывки, процежа кипятят сутки.Она сгущается , принимает коричневый цвет, сгущается до консистенции манной каши.
Туда не добавляют сахар но Сумалак сладкий, из природной глюкозы.
Очень трудоемкое блюдо. Надо стоять у казана и мешать около сутки!
Но традиция, готовят ее каждый год.
По вкусу не похожа ни на что.Уникальное блюдо. Едят обычно со свежей лепешкой.
Специально кормят им старых , больных, детей, слабых... Я еще не встречал кого либо кому не понравился по вкусу Сумалак.Неописуемо.

http://www.belp-uzb.ru/sumalak.htm

Привет

[ani-al.livejournal.com]

Спасибо :))
Только сегодня тебя вспоминала, когда говорила с подругой :))

Re: Привет

[takeshi-katana.livejournal.com]

Привет. Как подруга? Сестра писала что посылка дойдет примерно 4-8 числа февраля.
Завтра отправлю ей и тебе емайл.
Если честно я сам сделал Талкан себе c помощью эл.миксера.Целую 2 литровую банку.Когда жена и дети уехали в отпуск 3 года назад ,а я не смог. Было скучно и лень готовить себе самому.Сделал талкан. Вечером миска талкана, ложка сливочного масла и все. Надо помыть одну миску и одну ложку))

Re: Привет

[ani-al.livejournal.com]

Все в порядке. Ждем посылку :)
Главное начать, потом будем заказы делать большие :)) сразу сдавать оптом :) об этом и говорили с ней сегодня. Уже есть куда. Так что - все будет хорошо и все у нас получится :)